In questa quarantena, la discussione più ricorrente in assoluto è stata sul fare il banana bread classico o farlo al cioccolato (scenate, ricatti, giochi di potere,...). Per non deludere nessuno, abbiamo iniziato a farlo classico con il cuore di cioccolato.
Per coloro ai quali non piacesse il cioccolato (?), basterà non metterlo.
Il banana bread è perfetto per colazione, specialmente se avete tempo di metterlo 5 minuti in forno prima di mangiarlo.
Ingredienti:
1 cucchiaio di semi di chia (servirà per fare l'"uovo")
3 banane
70g di crema di mandorle (o di nocciole)
100g di cioccolato fondente
3 cucchiai d'olio di cocco sciolto
2 cucchiai di sciroppo d'acero (o sciroppo di riso o agave)
80g di zucchero di cocco
175ml di latte vegetale non zuccherato (io uso quello di mandorle o di anacardi)
190g di farina di mandorle (se non ce l'avete, basta tritare le mandorle)
140g di fiocchi d'avena
115g della farina che preferite (io ho usato quella integrale)
65g di noci spezzettate
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito secco
Procedimento:
1. Accendere il forno a 180°C. Prendere una teglia da plumcake (25x10 cm) e foderare con carta da forno.
2. Preparare l'"uovo" di semi di chia, mescolando un cucchiaio di semi di chia e 2.5 cucchiai d'acqua. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
3. Sciogliere l'olio di cocco in un pentolino a fuoco basso.
4. Pestare le banane con una forchetta.
5. In una ciotola, unire le banane pestate, l'"uovo", il burro di mandorle, l'olio di cocco sciolto, il latte vegetale, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d'acero e il sale e mescolare bene con una frusta.
6. Aggiungere alla ciotola la farina, i fiocchi d'avena, la farina di mandorle e il lievito. Mescolare bene.
7. Aggiungere 35g di noci e mescolare di nuovo.
8. Tagliare il cioccolato in pezzi medio-piccoli (non serve che siano eccessivamente piccoli perché si scioglieranno). Tenere da parte.
9. Versare metà del mix nella taglia da plumcake, poi mettere i pezzi di cioccolato e rovesciare il resto del mix. Coprire con le restanti noci.
10. Infornare e cuocere per 1 ora/1 ora e 10 minuti, o finché la superficie del banana bread non sarà dorata e un po' crepata. Per essere sicuri che sia pronto, inserire un coltello e controllare che ne esca quasi pulito.
11. Lasciare intiepidire prima di tagliare e servire, altrimenti si spezzerà tutto.
Note:
Potete surgelare il banana bread e conservarlo anche per un mese. In tal caso, è meglio tagliarlo a fette prima di congelarlo.
Comments