Come tutti i lunedì, oggi preparerò la mia versione della ribollita toscana, che fa parte del menu settimanale di casa mia.
Potete preparare questa ribollita variando le verdure e i legumi in base a quello che avete in casa ed è buonissima anche scaldata il giorno dopo.
Ingredienti (per 4 persone):
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1cm di zenzero fresco
4 carote
1 finocchio
400g di spinaci o cavolo nero
250g di ceci cotti (da voi o in barattolo)
1 cucchiaio di pasta di miso
1 cucchiaio di purea di umeboshi
1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
2 cucchiai di passata di pomodoro
Curcuma qb
Olio EVO
Basilico fresco (opzionale)
Una manciata di capperi o di pomodorini secchi (opzionale)
Procedimento:
Scaldare un cucchiaio d'olio EVO in una pentola a fuoco medio. Tagliare cipolla, aglio e zenzero e aggiungere alla padella, facendoli soffriggere per circa 5 minuti o finché leggermente dorati.
Pelare e tagliare a rondelle le carote e a quadratini il finocchio. Aggiungere alla pentola.
Aggiungere anche i ceci, la curcuma, gli spinaci (o il cavolo nero) e la passata di pomodoro, coprire e cuocere per una ventina di minuti o finché le verdure non si saranno ammorbidite.
Aggiungere la pasta di miso, la purea di umeboshi e l'acidulato di umeboshi. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Frullare a pulsioni con un frullatore ad immersione in modo da raggiungere una consistenza frullata a metà.
Guarnire con foglie di basilico, capperi e pomodorini secchi, a piacimento.
コメント