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Ribollita

Come tutti i lunedì, oggi preparerò la mia versione della ribollita toscana, che fa parte del menu settimanale di casa mia.

Potete preparare questa ribollita variando le verdure e i legumi in base a quello che avete in casa ed è buonissima anche scaldata il giorno dopo.


Ribollita toscana

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 cipolla

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1cm di zenzero fresco

  • 4 carote

  • 1 finocchio

  • 400g di spinaci o cavolo nero

  • 250g di ceci cotti (da voi o in barattolo)

  • 1 cucchiaio di pasta di miso

  • 1 cucchiaio di purea di umeboshi

  • 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi

  • 2 cucchiai di passata di pomodoro

  • Curcuma qb

  • Olio EVO

  • Basilico fresco (opzionale)

  • Una manciata di capperi o di pomodorini secchi (opzionale)


Procedimento:

  1. Scaldare un cucchiaio d'olio EVO in una pentola a fuoco medio. Tagliare cipolla, aglio e zenzero e aggiungere alla padella, facendoli soffriggere per circa 5 minuti o finché leggermente dorati.

  2. Pelare e tagliare a rondelle le carote e a quadratini il finocchio. Aggiungere alla pentola.

  3. Aggiungere anche i ceci, la curcuma, gli spinaci (o il cavolo nero) e la passata di pomodoro, coprire e cuocere per una ventina di minuti o finché le verdure non si saranno ammorbidite.

  4. Aggiungere la pasta di miso, la purea di umeboshi e l'acidulato di umeboshi. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

  5. Frullare a pulsioni con un frullatore ad immersione in modo da raggiungere una consistenza frullata a metà.

  6. Guarnire con foglie di basilico, capperi e pomodorini secchi, a piacimento.

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