Questa settimana prepariamo un dolce deliziosamente decadente: i blondies con salsa al caramello salato.
Ingredienti per i blondies (per 6 persone):
200g di farina di mandorle (se non ce l'avete, vi basterà tritare delle mandorle fino ad ottenere una consistenza sabbiosa)
200g di farina di saraceno
240g zucchero di cocco
200ml di latte vegetale non zuccherato (io uso quello di mandorle)
180ml di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di bicarbonato
Una manciata di pezzi di cioccolato fondente (opzionale)
Ingredienti per la salsa al caramello salato:
3 cucchiai di olio di cocco
3 cucchiai di zucchero di cocco
4 cucchiai di sciroppo d'acero
2 cucchiai di burro d'arachidi
Un pizzico di sale
Procedimento:
1. Scaldare il forno a 180°C (ventilato).
2. In una ciotola, mescolare bene le mandorle tritate, la farina di saraceno, lo zucchero di cocco e il bicarbonato.
3. Aggiungere alla ciotola il latte vegetale, lo sciroppo d'acero e i pezzi di cioccolato fondente e mescolare bene.
4. Rovesciare l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per circa 40 minuti.
5. Nel frattempo, preparare la salsa al caramello salato, scaldando a fuoco medio-basso un pentolino con l'olio di cocco.
6. Una volta sciolto l'olio di cocco, aggiungere lo zucchero di cocco e lo sciroppo d'acero e mescolare bene.
7. A questo punto aggiungere anche il burro di arachidi e un pizzico di sale.
8. Mescolare continuamente fino a raggiungere una consistenza cremosa (circa 15 minuti).
9. Trascorso il tempo necessario per la cottura dei blondies, controllare che siano dorati ma che abbiano mantenuto una consistenza morbida. In tal caso, togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di tagliare (in maniera che si solidifichino un po').
10. Servire con la salsa al caramello salato.
Note:
Questi blondies stanno benissimo anche con del banana ice cream alla cannella (ricetta in arrivo) o con del gelato alla mandorla (o alla nocciola o al pistacchio o quello che preferite).
Consigliamo di non preparare la salsa al caramello con troppo anticipo, in quanto cambierà consistenza con il tempo.
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