Burger di Barbabietola

I piatti vegetali che richiedono più fantasia sono indubbiamente i secondi. Oggi vi propongo un secondo piatto colorato e delizioso: i burger di ceci e barbabietola. Sono senza glutine e in grado di conquistare anche le persone a cui tendenzialmente non piace la barbabietola.

Ingredienti (per 4 persone):

• 240g di barbabietola precotta

• 240g di ceci (scolati)

• 60g di farina di ceci

• Olio qb

• Sale qb

Procedimento:

1. Scaldare il forno a 220°C.

2. In un robot da cucina o tritatutto frullare la barbabietola, i ceci, la farina di ceci e un pizzico di sale fino a non avere grumi (potreste dovere recuperare un po' di impasto dalle pareti con una spatola).

3. Foderare una teglia con carta da forno e spennellare con un po' d'olio.

4. Formare 8 burger e disporre sulla teglia.

5. Cuocere per 15 minuti. Girare e cuocere per altri 15 minuti.

Note:

I burger di barbabietola si accompagnano benissimo con il purè di cavolfiore o di piselli, oppure con avocado e rucola o con delle verdure al forno.