A volte si pensa che la cucina vegetale implichi una tragica riduzione del numero di alimenti consumati, anche se spesso è vero il contrario. Mangiare vegetale e di stagione ci stimola a provare frutta e verdura che magari altrimenti non mangeremmo, avvicinandoci così ai 30 diversi alimenti vegetali che dovremmo tutti consumare ogni settimana. Questo è un po' quello che è successo a me con il cavolo cappuccio rosso, che da onnivora non avevo mai nemmeno assaggiato e ho scoperto essere delizioso. Questa settimana ve lo proponiamo in questa versione speziata con mele e uvetta. E' facilissimo da cucinare e la preparazione degli ingredienti (unico step per cui è necessaria la nostra partecipazione) richiede 5 minuti.
Altamente consigliato agli amanti del cavolo cappuccio e ai curiosi come me!
Ingredienti (per 2 persone):
1 cavolo cappuccio rosso (circa 600g)
2 mele rosse
100g di uvetta
5 cucchiai di latte vegetale non zuccherato
3 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata (facoltativo)
Un pizzico di sale
Procedimento:
Scaldare il forno a 200°C (ventilato).
Tagliare il cavolo cappuccio a piccole strisce e mettere in una ciotola.
Pelare e tagliare a cubetti le mele e aggiungere alla ciotola.
Mescolare bene tutti gli ingredienti nella ciotola e trasferire in una pirofila.
Infornare e cuocere per un'ora o finché il cavolo non sarà diventato morbido, mescolando a metà tempo.
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