Le energy balls cocco e cacao sono un perfetto snack sano, gustoso ed energetico. Sono veloci da preparare e in un contenitore ermetico durano anche una settimana.
Sono deliziose da sole, oppure spezzettate nello yogurt vegetale o nell'açai bowl.
Attenzione: causano dipendenza!
Ingredienti per 20 energy balls:
70g di cocco grattugiato + qb per il rivestimento
140g di mandorle (in alternativa: anacardi)
10 datteri denocciolati (possibilmente Medjool, ma vanno bene tutti)
2 cucchiaini di cacao in polvere
Opzionale: 1 cucchiaio di burro di mandorle o di altra frutta secca
Procedimento:
1. Versare le mandorle e il cocco in un tritatutto (o mixer) e tritare fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.
2. Aggiungere il cacao e i datteri e tritare nuovamente fino a raggiungere una consistenza malleabile e appiccicosa. Se il composto si sgretola, aggiungere altri datteri.
3. Versare del cocco grattugiato su un piatto o tagliere.
4. Formare una ventina di palline con le mani (o con un porzionatore per gelato) e rotolare nel cocco, in modo da creare un rivestimento. Se il composto fosse troppo appiccicoso e creare le palline fosse complicato, può essere utile bagnarsi leggermente le mani.
5. Mettere le energy balls in frigorifero per un paio d'ore prima di consumarle.
Note:
Queste energy balls durano fino ad una settimana se conservate in un contenitore ermetico riposto in frigorifero.
E' anche possibile congelarle; in tal caso possono durare diversi mesi.
Il rivestimento con il cocco può essere sostituito con un rivestimento con cacao amaro.
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