Questa minestra non potrebbe essere più semplice da preparare. E' completamente vegetale, sana e deliziosa!
Ingredienti (per 2 persone):
600g di pomodorini (ciliegini o datterini)
1/2 cipolla
Qualche foglia di basilico
Origano qb
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe qb
Procedimento:
1. Riscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, per poi riporli su una teglia con un filo d'olio, sale, pepe e origano. Aggiungere anche la mezza cipolla tagliata in 2.
3. Cuocere per circa 30 minuti, o finché i pomodori non saranno leggermente sfaldati.
4. Rimuovere dal forno.
5. Frullare.
6. Riporre in frigorifero per un paio d'ore, finché la minestra non sarà fredda.
Note:
La qualità dei pomodorini è fondamentale in quanto sono sostanzialmente l'unico ingrediente di questa ricetta.
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