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Patate Dolci al Burro d'Arachidi su Crema di Edamame e Carciofini

Le patate dolci cucinate in questa maniera sono paradisiache. Questa ricetta è facile da preparare, completamente vegetale, senza glutine e deliziosa!




Ingredienti per le patate:

  • 2 patate dolci

  • 2 cucchiai di olio EVO

  • 2 cucchiaini di cannella

  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

  • Sale qb

  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero

  • 2 cucchiai di olio di sesamo

  • 2 cucchiai di burro d'arachidi

  • Succo di mezzo limone


Procedimento per le patate dolci:


1. Accendere il forno a 180°C.

2. Pelare e tagliare le patate dolci a cubetti.

3. Condire le patate con olio, cannella e sale.

4. Cuocere per 40 minuti o finché dorate.

5. In una ciotola, mescolare il burro d'arachidi, l'olio di sesamo, lo sciroppo d'acero, i semi di sesamo e il succo di limone.

6. Una volta cotte le patate dolci, tirare fuori dal forno e mescolare bene con la salsa appena preparata.



Ingredienti per la crema di edamame e carciofini:

  • 150g di edamame surgelati o in lattina

  • 160g di carciofini sott'olio scolati

  • 400g di fagioli bianchi in lattina (con anche l'acqua della lattina)

  • 1 cucchiaio di crema di mandorle

  • 2 cucchiai di tahina

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • Sale qb


Procedimento per la crema di edamame e carciofini:


Frullare tutti gli ingredienti (se usate edamame surgelati, fateli prima bollire qualche minuto in acqua bollente, poi scolateli e aggiungete agli altri ingredienti) fino ad ottenere una consistenza molto cremosa.



Impiattamento:


Servire le patate dolci sulla crema di edamame e carciofini. Se volete, potete aggiungere dei semi di sesamo o del prezzemolo per decorare il piatto.



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