Le patate dolci cucinate in questa maniera sono paradisiache. Questa ricetta è facile da preparare, completamente vegetale, senza glutine e deliziosa!

Ingredienti per le patate:
2 patate dolci
2 cucchiai di olio EVO
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Sale qb
2 cucchiai di sciroppo d'acero
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di burro d'arachidi
Succo di mezzo limone
Procedimento per le patate dolci:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. Pelare e tagliare le patate dolci a cubetti.
3. Condire le patate con olio, cannella e sale.
4. Cuocere per 40 minuti o finché dorate.
5. In una ciotola, mescolare il burro d'arachidi, l'olio di sesamo, lo sciroppo d'acero, i semi di sesamo e il succo di limone.
6. Una volta cotte le patate dolci, tirare fuori dal forno e mescolare bene con la salsa appena preparata.
Ingredienti per la crema di edamame e carciofini:
150g di edamame surgelati o in lattina
160g di carciofini sott'olio scolati
400g di fagioli bianchi in lattina (con anche l'acqua della lattina)
1 cucchiaio di crema di mandorle
2 cucchiai di tahina
1 cucchiaio di succo di limone
Sale qb
Procedimento per la crema di edamame e carciofini:
Frullare tutti gli ingredienti (se usate edamame surgelati, fateli prima bollire qualche minuto in acqua bollente, poi scolateli e aggiungete agli altri ingredienti) fino ad ottenere una consistenza molto cremosa.
Impiattamento:
Servire le patate dolci sulla crema di edamame e carciofini. Se volete, potete aggiungere dei semi di sesamo o del prezzemolo per decorare il piatto.

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