Pesto al Cavolo Nero

Questa settimana vi proponiamo una variante del pesto tradizionale fatta con il cavolo nero. Questa ricetta è molto utile per quando vogliamo portarci avanti nella preparazione dei pranzi per il resto della settimana senza rinunciare ad un gusto deciso e delizioso!

Ingredienti (per 3 persone):

• 300g di cavolo nero

• 20g di pinoli

• 20g di mandorle

• 50g di lievito alimentare in fiocchi

• Olio EVO qb

• Un pizzico di sale

Procedimento:

1. Lavare il cavolo nero e rimuoverne la costa centrale.

2. Cuocere il cavolo nero al vapore o in abbondante acqua salata per una decina di minuti.

3. In un robot da cucina, tritare il cavolo nero cotto, i pinoli e le mandorle.

4. Aggiungere il lievito alimentare, un pizzico di sale e l'olio necessario per ottenere una crema omogenea.

Note:

Potete consumare il pesto di cavolo nero immediatamente oppure riporlo in un contenitore ermetico e conservarlo per un paio di giorni in frigorifero.