Questa settimana prepariamo delle creme spalmabili, da gustare con del pane tostato, dei cracker o della farinata di ceci, con delle verdure crude (come carote, finocchi e pomodorini), come contorni di polpette di verdure, o all'interno di panini o piadine. Sono deliziose e molto facili e veloci da preparare.
Hummus:
Ingredienti (per una ciotola abbondante):
400g di ceci scolati
2 cucchiai di tahina
5 cucchiai di olio EVO
Succo di un limone
Sale qb
Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione, aggiungendo acqua e olio fino a raggiungere una consistenza cremosa. Regolare di sale.
Note:
Se volete provare una versione diversa, provate l'hummus alla barbabietola!
Crema di piselli:
Ingredienti (per una ciotola abbondante):
Piselli surgelati 450g
Una manciata di foglie di menta fresca
Un cucchiaio di tahina
Sale qb
Olio EVO qb
Procedimento:
1. Fare bollire i piselli in abbondante acqua salata per la durata indicata sulla confezione. Scolare e tenere da parte un po' di acqua di cottura.
2. Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione. Eventualmente aggiungere dell'acqua di cottura fino a raggiungere una consistenza molto cremosa.
Baba Ganoush:
Ingredienti (per una ciotola abbondante):
2 melanzane
1 cucchiaio di sciroppo di datteri o sciroppo d'agave
2 cucchiai di tahina
2 cucchiai di olio EVO
Un pizzico di sale
Procedimento:
1. Accendere il forno a 200°C (forno ventilato).
2. Tagliare le melanzane a metà in verticale e poi in orizzontale e disporle su una taglia con carta da forno. Condirle con olio e sale e cuocere per circa 40/45 minuti (devono diventare molto morbide).
3. Una volta morbide, togliere le melanzane dal forno e farle raffreddare. Quando saranno tiepide, staccare la buccia e tenere la polpa.
4. Frullare la polpa delle melanzane con tutti gli altri ingredienti con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale a piacimento.
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